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新会陈皮20问，全面解答您的疑问

张二亮发表于 2019年10月21日 09:47 佚名 - 丽宫侨宝陈皮产业链品牌新闻

　　“新会陈皮是个宝，人人喝了身体好。”从这句民间谚语就可以知道，新会陈皮的养生功效颇多，老少皆宜。不过话说回来，还有很多朋友对于新会陈皮并不是太了解，对很多基础知识都充满疑惑，这里，就为大家整理了常见的20问，来全面解答大家的日常疑惑。

　　基础知识篇

　　什么是新会陈皮？

　　新会陈皮，中国国家地理标志产品。选用正宗新会茶枝柑柑苗，在新会当地培育种植，并必须在新会当地存期足三年或以上的才能称之为新会陈皮，存期不足三年的称果皮或柑皮，在良好的仓储环境下，陈皮以贮藏的时间越久越好。

　　新会陈皮的主要产区有哪些？

　　新会陈皮的核心产区包括西甲、梅江、东甲、天马、茶坑。

　　第一核心产区天马村被评为广东省最美的生态乡村，小鸟天堂也在此地，更显示天马生态环境的得天独厚。气温、土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、沁人心脾。

　　其他地区也是新会陈皮核心产区，后因城市发展原因，柑园面积逐年在减少。

　　为什么新会柑分为驳枝柑、圈枝柑、实生柑？

　　驳枝柑：和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接。

　　圈枝柑：在实生柑挑选生长得最茂盛、最优秀枝条上面进行圈枝。

　　实生柑：从柑肉里的种子发芽长出的幼苗就叫实生苗。

　　新会陈皮的历史来源？

　　我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，一直以来都有柑橘并用的习惯。唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，不过真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中，其历史可追溯到700多年前。

　　新会陈皮的制作流程？

　　采果——选果——洗果——开皮（正三刀法、对称二刀法）——晾晒——反皮——晒制——烟熏——陈化——翻晒——存储

　　为什么陈皮随着年份的增长会越来越轻？

　　主要原因有三：

　　一是，随着年份的增长，陈皮的内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感。

　　二是，随着时光的流淌，氧化作用之下，陈皮也开始变轻。

　　三是，随着陈化的过程，陈皮的水分随时间而蒸发。

　　冲泡技巧篇

　　在家如何冲泡陈皮？

　�。�1）直接泡水法：选用盖碗或者杯子冲泡，将陈皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3块陈皮就好，然后倒入开水洗一遍，再重新倒入开水，需要几分钟的时间才能出味，陈皮和水的比例大约为1:50�：韧旰罂伤媸碧硭�。

　　（2）调饮法：可加中国茶、红茶等茶叶进行调饮，可以与蜂蜜、红糖等搭配，还能加入干山楂、薏米等组合，调饮的陈皮滋味更丰富。

　　陈皮怎么煮才好喝？

　　洗皮：取整片陈皮，先以开水冲洗1—2次后，置入水壶中，注入冷水（若用冷泉水则更佳）至半壶左右容量

　　煮皮：开至大火煮沸，水开之后，再持续煮10到15分钟，煮过后口感醇甜，尤其是煮陈年陈皮，药香浓郁，还带有微微木香。

　　品汤：将煮泡好的陈皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品尝，若未能及时饮用完，可取出壶中的陈皮，避免长时间浸泡。

　　器具：可用陶壶或者玻璃壶，陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更好。

　　功效价值

　　陈皮的功效作用有哪些？

　�。�1）陈皮味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰功能，可用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多；

　�。�2）陈皮分挥发油富含柠檬烯有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用，同时也能有效促进分泌消化液和预防胃溃疡，也就是促进消化，健脾益胃的功效。

　�。�3）陈皮所含有橙皮苷随着年份的增加而增加，具有降低毛细血管的通透性，防微血管出血等作用。

　　陈皮中的营养物质？

　　1 陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%。

　　2 挥发油的含量为2%—4%，共有53个组成成分，主要为柠檬烯、柠檬醛、松油烯，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促进消化。

　　3 生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%--0.636%。

　　4 陈皮中多糖的含量约为6.01%。

　　5 橙皮苷、其他矿物质、维生素物质

　　存放技巧

　　在家如何存放陈皮？

　�。�1）低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

　�。�2）在存放过程中需要定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时翻晒。

　　为什么陈皮会长虫？如何避免？

　�。�1）没有存放好，受潮；

　　对策：需要用密封罐包装好，并且不能放在潮湿的地方。

　�。�2）陈皮没有完全晒干就封存起来；

　　对策：陈皮的前5年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，每次翻晒时间约为4-6小时（具体视天气情况而定），而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉。

　�。�3）陈皮晒干之后马上封存，这样也会容易生虫；

　　对策：当陈皮晒干封存之前，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来。

　　陈皮用什么器皿贮藏比较合适？

　�。�1）在家存放的陈皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。

　�。�2）针对专业仓储，丽宫食品已经研究至第三代仓储，用专业的不锈钢网箱进行存储。

　　选购技巧

　　如何辨别新会陈皮和外地陈皮？

　�。�1）看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；

　　（2）试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

　�。�3）闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；

　�。�4）尝滋味：新会陈皮食用口感非�：�，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

　　青皮、微红皮、大红皮的特点和区别？

　�。�1）青皮：通常指农历立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点：外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。糖份少，耐储藏。适宜入药。

　　（2）微红皮：通常指农历寒露至小雪之间，在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点：外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，糖份较少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或作普通肉类的调味料使用。

　　（3）大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚，味辛带甜香。

　　如何识别劣质陈皮？

　　好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。

　　而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。

　　如何简单辨别陈皮的年份？

　　陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短3年至10年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了10年至15年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。

　　为什么有些十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？

　　五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是沉稳的陈香。

　　丽宫食品优势分析

　　丽宫食品的陈皮的核心优势有哪些？

　�。�1）专注陈皮产业链20余年

　�。�2）拥有4000余亩丽宫产业联盟合作柑园

　�。�3）拥有全国首家且面积最大的陈皮酿化中心

　�。�4）拥有全国面积最大的玻璃生晒光棚

　�。�5）荣获9项国家级专利技术

　�。�6）聘请专业的专家组团队进行指导

　�。�7）专业严苛的柑园种植技术和加工技术

　�。�8）是一家从种植、研究、生产、深加工到销售，实现全产业链的综合企业

　　丽宫食品如何看待陈皮未来的发展？

　　未来我看好陈皮的发展，只要是好的产品、好的品质，这个市场很大，发展前景很好，所以，我们坚持做好产品，用匠心精神做好陈皮，坚持做好每一项细致的工作和要求。我相信，好的产品，消费者一定会认可，我永远相信，高品质一定能走得最远，所以我们丽宫侨宝永远往这个方面（高品质）走，做好每一项工艺，选好每一项材料，生产最好的产品。

　　——丽宫食品总经理区柏余

　　丽宫侨宝专注陈皮二十年

　　1997年，丽宫开始投身陈皮行业，成立陈皮产品研发小组

　　2004年成立江门丽宫国际食品有限公司，推出自有品牌-侨宝，专注新会陈皮产品开发，新会陈皮文化推广

　　2008年6月，新会陈皮成功注册为地理标志证明商标，成为江门地区首件地理标志证明商标，侨宝新会陈皮被授权国家地理标志产品。

　　2011年开始研发柑普茶的工艺，经过多年经验积累下来针对不同镇区、气候和品种的24种工艺，以及柑普茶的生产标准流程48道工序的规�；�。

　　2017年11月，江门丽宫国际食品股份有限公司（股票代码：872325）成功登陆全国中小企业股份转让系统(新三板)，被新会区政府授予“新会陈皮第一股”称号。

　　丽宫侨宝，拥有9个国家级工艺发明专利的高新技术企业，专注陈皮行业20年，丽宫人投身陈皮行业，专注开拓陈皮新产品，新用途，倾心打造新会陈皮品牌企业。

丽宫侨宝陈皮产业链 , 新会陈皮20问

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