2017年润元昌巴达之春熟茶品鉴报告

  一、缘起

  2019年08月17日,新茶网发布了一个“2017年润元昌巴达之春熟茶357克试用评测”的信息,我看到“巴达之春”四个字,就让我想起了“斯巴达”那个英雄,顿生好感。再仔细阅读“巴达之春”,才知道这是一款用“巴达山生态茶园的春茶所做的原叶茶,主要它有自己特有的“香”“甜”“鲜”。我只留了“润元昌,好。巴达之春,期待。”

  在我心理,我还是那个英雄的情结,那“斯巴达”的影子一直去不掉。

  二、收茶

  在公布中茶的名单中,我看到了自己的名字。我就想,这要好好品品这个英雄的茶。12月6日,我到快递代收点取到新茶网寄来的礼盒。打开纸箱有一饼茶,裹着两层气垫泡沫。我小心拆开气泡纸,终于看到了一饼浅红棉纸包装的超薄铁饼。

  三、雪茶赋诗

  收到“巴达之春”茶,我觉得应该做做英雄,或者可以尝试着去做一回英雄。听到天气预报说,南方大部分省份有大雪。我心灵一动,古代不是有“烹雪煮茗”吗?既然是英雄之茶,何不在雪里去住茶一回,也好增添些雅兴。

  2019年08月17日,正是天气预报里说最寒冷的日子,气温在1摄氏度左右,天空下着雨,还夹带着雪粒,冷冷的打在脸上,让我不寒而粟;氐绞榉,很久才缓过劲来。“新茶网福利群”正热闹,看着窗台上的“巴达之春”,望着窗外的雪景雨景,我突然来了诗兴,就来一首:大雪时节夜飘雪,天寒地冻无事求,取书独读欲点茶,炭火煮茗雪做水。正好有人接龙,我又为新茶网写了一首藏头诗:新春过后有新情,茶树吐芽春茶早,网结尘来尘网晴,好似欢聚聊好人。这时人更加热闹,接龙的诗一首跟着一首。我为网友们的激情也来一首:网络深处有江湖,谈笑风生扯闲情。爱恨情仇用水煮,和解之时一壶茶。

  四、拆茶

  打开两层气垫泡沫,这饼茶的包装纸上布满了浅红色的小点,就想浅红色麻布。饼中心突起的部位为品牌与标识,有一个由一棵茶芽的三片叶子组成的太阳,稍下是毛笔书写的“润元昌”,还配有拼音的大写字母,再下一点是红色印刷体“巴达之春”。天顶为老朱红色是“云南勐海生态乔木圆茶”,字体比“巴达之春”还要大两号。地角有“中国茶(熟茶)”“净含量357克”的标识和“勐海润元昌茶厂”“云南省西双版纳”产地和企业名称。左右两边还有自己的宗旨和宣言,左边是“润元昌熟茶,春茶发酵的熟茶”,右边是“二0一五年原料,二0一七年制作”,可以想象,这是春茶发酵的熟茶,陈化的过程就有两年,制作好以后又有一年的时间了。

  饼底有商品介绍文字,包括产品名称、唛号、配料、产地、净含量、批次、产品执行标准、生产许可证号、储存条件、保质期、制造商、地址、电话/传真、邮编、生产日期等。我收到的这块巴达之春标明的时间是“2019年08月17日”。没有防伪标识和商标,直接把纸折成。

  拆开棉纸,就有一页润元昌的介绍。茶叶的颜色铁黑色,颜色均匀。茶叶为原叶,但是不是每片叶子都很完整。

  五、闻茶

  拆开棉纸,我就想问问这饼英雄之茶的味道。最先问道的是陈味,非常的醇厚。我再次把它鼻息边,轻轻的吸气,闻到的是淡淡的清爽蜂蜜味。想用茶针来拆茶,但是茶叶比较干燥,很容易撬碎,我喜欢完整的茶叶,在冲泡的时候就很少有渣滓。从边沿拆一些茶芽,茶芽太脆,压得太紧,拆起来比较麻烦,就扳了一块。共6克左右。

  六、雪里试茶

  为了雪里试茶,我只好把茶具都搬到花园,冒着雨雪试茶。

  室外的温度为1摄氏度左右,花园是完全露天的,天空下着小雨和雪粒,地上没有积雪,看不到白雪的样子,这是唯一的遗憾。

  用2寸口径的小盖碗,为了拍照方便,在泡茶过程中都不使用碗盖。用一个内径2寸的内沿米黄色和一个内径1.5寸的内沿橘红色的白底的双茶杯品味。用纯净水器的电茶壶烧开水,以便在室外保证开水的温度。

  1.洗茶。作为中国茶的熟茶,我都有一个洗茶的习惯。一是为了洗出茶的灰尘和杂质,二是为了泡开茶叶,让后面正式的冲泡时茶叶快速泡开,茶汤的颜色和茶味快速形成。

  为了把这个茶洗好,拆下来的茶叶全部放入盖碗。让电茶壶靠盖碗边缘倒入三分之二碗开水,茶比较干,茶叶及结块的茶叶都在开水里悬浮,没有下沉,也没有马上吸水,那些碎末全部浮出,悬挂在盖碗内壁。我只好端起盖碗,轻轻摇几下,让盖碗里的茶水沿着盖碗边缘顺时针旋转几圈,茶叶碎末被荡开,茶叶也周身都浸泡在开水里。也许是水的温度降得过快,茶叶表面还附着一些微小的气泡,没有完全浸湿。但是刚开始的浑乱感逐渐清澈。我不得不等四五秒,让茶叶表面的气泡消失,茶叶浸湿。

  2.泡茶。

  第一泡。茶叶已经全部浸湿,茶叶的颜色也成乌黑色。电茶壶与盖碗保持3寸的距离,茶壶倾斜15度,让开水注入盖碗,速度比较缓慢。开始5秒钟,茶汤的颜色非常浅,让我怀疑它是熟茶,但是看了茶饼,闻了气味,那完全没有错,是熟茶的。观察那茶叶,没有任何的膨胀,也没有任何的叶片舒展的情况。5秒钟过后,茶汤的颜色有了明显的变化,茶汤出现淡橘黄色,这让我又信心,又等了3、4秒钟,茶汤的颜色已经是浅橘黄色。我迅速出汤,但是叶底还有了叶面下的茶汤没有出干。我试了一口,最明显的味道就是鲜,并且鲜味高扬,茶味极淡,生津一般。

  第二泡。电茶壶与盖碗保持3寸的距离,茶壶倾斜15度,让开水注入盖碗,速度比较快。因为有原汤的存在,5秒钟出汤,颜色有明显的改观。在盖碗里就是橘黄色,带一点点酱油色,倒入内壁米黄色的茶盏中,酱油色就更加浓些。我觉得我以前的担心是多余的,说明发酵的时间稍微不足,茶叶的生长环境稍微贫瘠些,茶叶在干燥的时候稍微快乐些,内容物跑出来的时间长一些。我这次把茶汤出净。我试了一口,最明显的鲜味稍微下降,茶味正常,比较浓郁,生津前端较多,有股泉水涌出来的感觉。

  第三泡。抬高电茶壶,电茶壶与盖碗保持5寸的距离,茶壶倾斜45度,让开水快速注入盖碗,产生对冲的态势。因为没有原汤的存在,5秒钟,茶汤的颜色没有第二泡的那么深,我还是照样出汤。在盖碗里就是浅橘黄色,倒入内部浅米黄色的茶盏就是透橘红色,比酒红色要浅,要透亮。茶汤出净。试了一口,鲜味不变,润滑很好,喉咙有明显的滑感,带来的是爽快,茶味浓郁,生津面积扩大,泉涌改为面涌。

  第四泡。保持电茶壶与盖碗5寸的距离,茶壶倾斜45度,让开水快速冲入盖碗。没有原汤,5秒钟茶汤的颜色恢复了第三泡的深度,倒入内壁浅米黄色的茶盏为橘红色,透亮。茶汤出净。试了一口,鲜味不变,润滑很好,有滑感,很爽快,茶味稍降,生津满口。观察茶底,没有涨发,还是保持洗茶时的体积,叶面展开的空间也小。

  第五泡。保持电茶壶与盖碗5寸的距离,茶壶倾斜45度,让开水快速冲入盖碗。没有原汤,5秒钟茶汤的颜色为橘红色,透亮稍浅。茶汤出净。试了一口,鲜味不变,润滑很好,有滑感,很爽快,茶味稍降,生津满口。

  想感受一下其他的状况。把茶底倒入600ML大壶里冲泡。茶汤的颜色浅了很多,为淡黄色,鲜味不变,润滑很好,有滑感,很爽快,茶味稍降,却很舒服,味道更加的自然,生津也满口:孟袼焐褪室顺宓。

  七、总结和建议

  此茶品质好,叶料不错,为原叶。茶汤颜色橘黄色接近酒红色。茶汤自然生津,饱满强冽,分层次慢慢扩展。无杂味苦味涩味,回甘低,有鲜味。(2018.12.12-15)

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