金骏眉:红茶之极,可遇不可求

  金
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  金者,贵重之物也。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的,正宗的金骏眉以黑色居多,条索中略带金黄,色亮而润。)
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  骏
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  “骏”字主要有三层涵义:
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  骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;骏,其外形似马,而马则奔腾之快也;骏,喻义能像骏马奔腾一样快速推广。
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  眉
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  形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者。
  金骏眉,广义上讲属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木关。桐木关以“茶”闻名于世,它是“世界红茶的发源地”,位于武夷山国家级自然;で暮诵牡卮。
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  桐木关,怎样的生态才能出好茶?
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  桐木关地势高峻,96.3%的森林覆盖率,其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右,120天的年均雾日,11-18℃的年平均气温,2000毫米左右的年均降水量,平均湿度为80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。
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  金骏眉,为何如此名贵?
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  可贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然;で诘母呱皆≈中孪什柩,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
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  金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。
  金骏眉是如何制作出来的?
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  基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
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  金骏眉,究竟长啥样?
  金骏眉红茶外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。
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  开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,具有杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。
  金骏眉,要如何冲泡才好?
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  冲泡金骏眉红茶可选用一些瓷质茶具,更显生活品质。
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  希望茶更香,则用高温高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色香味的充分发挥;希望茶更甜,只需要把水稍稍凉一会,再细细地注入壶中,温柔地对待茶叶,它会更甜润的。
  无论热品、冷饮皆绵顺滑口,具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡多次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
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责编:yunhong
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